17 जून रोजी, जेव्हा मी प्रख्यात इंटरनॅशनल हॉटेल्स ग्रुप (IHG) चा एक भाग असलेल्या क्राऊन प्लाझा जयपूरमध्ये तपासणी केली, तेव्हा मी अशक्त होतो आणि मला महात्मा गांधी हॉस्पिटलच्या श्री राम कॅन्सर अँड सुपरस्पेशालिटी सेंटरमध्ये दाखल करायचे होते. गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल कॅन्सरची मोठी शस्त्रक्रिया. तेव्हा मला माहीत नव्हते की, हे हॉटेल आणि त्याचे सिग्नेचर रेस्टॉरंट, सोकोरो, माझे गॅस्ट्रोनॉमिक अभयारण्य बनतील आणि माझ्या पोषण आणि शक्तीचा स्रोत बनतील, हे सर्व करिश्माई हेड शेफ गौरव प्राशर आणि त्यांच्या उल्लेखनीय टीमचे आभार.
शेफ प्राशर – स्वयंपाकघरातील एक दयाळू उस्ताद
शेफ प्राशरचे पाककलेचे पराक्रम अभूतपूर्व आहे, परंतु त्याची मानवता, नेतृत्वाकडे दयाळू दृष्टीकोन हे त्याला खरोखर वेगळे करते. तो फक्त त्याच्या टीमचा आचारी नव्हता, तो त्यांचा गुरू, मार्गदर्शक होता, केवळ पाककौशल्यांचे पालनपोषण करत नव्हता तर परस्पर आदर, प्रेमळपणा आणि सौहार्दपूर्ण व्यावसायिक वातावरण निर्माण करतो.
शेफ प्राशर यांच्या नेतृत्वाखाली मी जेवण अनुभवले जे केवळ काळजीपूर्वक तयार केलेले, चवींमध्ये अचूक आणि कलात्मक अचूकतेने सादर केलेले नव्हते, परंतु माझ्या आरोग्यासाठी आणि पुनर्प्राप्तीसाठी अपवादात्मक विचार करून तयार केले गेले होते.
शेफ हरविंदर सिंग – समर्पित अंडरस्टडी
रेस्टॉरंटमधील शेफ हरविंदर सिंग, प्राशरचा अभ्यासू आणि सुपरवायझर शेफ तितकाच वाखाणण्याजोगा होता. HYATT अमृतसर, द ओबेरॉय राजविलास, जयपूर, द RITZ कार्लटन आणि इतर सारख्या प्रमुख पंचतारांकित मालमत्तांमध्ये त्याच्या प्रभावी रेझ्युमेने कार्य केले. पण हे त्याचे समर्पण, पाहुण्यांसाठी त्याची खरी काळजी आणि उच्च दाबाचे वातावरण असूनही प्रत्येक जेवणाला खास बनवण्याची त्याची हातोटी याचाच माझ्यावर कायमचा परिणाम झाला. माझ्या वास्तव्यादरम्यान, हे जाणून मला दिलासा मिळाला की प्रशेर आणि सिंग सारख्या शेफच्या नेतृत्वाखाली, माझ्या जेवणाच्या गुणवत्तेशी आणि सुरक्षिततेशी कधीही तडजोड केली गेली नाही आणि माझ्या आहाराच्या गरजांचा नेहमीच आदर केला जातो.
सोकोरोचे हृदय आणि आत्मा
या दोन कुशल शेफच्या मागे, अशा व्यक्तींचा एक मजबूत संघ होता, ज्यांनी त्यांच्या विविध पाककलेच्या कौशल्याने, माझ्या थाटात जगाची चव आणली. शेफ हेमंत, धीरेंद्र, विशाल, अरविंद, पंकज, विवेक, स्वरूप, रवींद्र आणि विश्वजित – तुम्ही सोकोरोचे हृदय आणि आत्मा आहात आणि तुमच्या वचनबद्धतेबद्दल आणि कौशल्याबद्दल मी कृतज्ञ आहे.
या व्यतिरिक्त, परिश्रमपूर्वक सेवा संघाने, तपशीलवार आणि वैयक्तिकृत सेवेकडे त्यांचे कटाक्षाने लक्ष देऊन, प्रत्येक जेवणाचा अनुभव लक्षात ठेवण्यासारखा बनवला. कमल, अर्नोब, सुदीप, समीर, इंद्रजित, मधू, सुभा, अनिल, राजदीप, जसवंत आणि इतर अनेक – तुमच्या प्रयत्नांनी माझ्या पुनर्प्राप्ती प्रवासात एक अतिरिक्त आयाम जोडला.
काळजीची चव
आव्हाने असूनही, मला सर्वात जास्त प्रेरणा दिली ती म्हणजे केवळ अन्नच नव्हे तर एक अनुभव देण्यासाठी संघाची अटूट बांधिलकी. प्रत्येक जेवणाने माझ्या आरोग्याच्या गरजा, चव प्राधान्ये पूर्ण केली आणि काळजी आणि आपुलकीचे आंतरिक मूल्य देखील दिले. हे जेवण सांत्वनदायक, पौष्टिक आणि अशा मनःपूर्वक उबदारतेने दिले गेले की ते घरी असल्याची भावना निर्माण करते, मला घरी शिजवलेल्या जेवणाच्या पोषण स्पर्शाची आठवण करून देते.
प्रत्येक दंश सोकोरो संघाच्या समर्पणाचा, सेवा करण्याची त्यांची इच्छा आणि अन्नाच्या उपचार शक्तीबद्दलची त्यांची समज यांचा दाखला होता. हे केवळ मेनू तयार करण्याबद्दल नव्हते; ते एक भावनिक बंध तयार करण्याबद्दल होते, एक समर्थन प्रणाली ज्याने मला पुनर्प्राप्त करण्यात मदत केली.
माझा मुक्काम सुरू असताना, प्रत्येक दिवस आशा आणि अपेक्षेची नवीन भावना घेऊन येतो. प्रत्येक उत्तीर्ण जेवणासोबत, मी स्वतःला उत्सुकतेने वाट पाहत आहे की सोकोरो संघ पुढे कोणता पाककृती आनंद देईल. माझ्या पुनर्प्राप्तीच्या या गंभीर टप्प्यात मला आवश्यक असलेल्या पौष्टिक मूल्यांसह मला आवडणाऱ्या चवींचा समतोल साधून, प्रत्येक डिश माझ्या गरजेनुसार विचारपूर्वक कशी तयार केली जाते हे पाहून मी सतत आश्चर्यचकित होतो.
फक्त खाण्यापलीकडे, हे अतूट समर्पण, अस्सल आपुलकी आणि माझ्या स्थितीबद्दलची सहानुभूतीपूर्ण समज आहे जी मी येथे अनुभवली जी खरोखरच माझ्या हृदयाला उबदार करते. शेफ प्रशर यांच्या नेतृत्वाखाली टीमने फक्त जेवणच नाही तर माझ्या मनात कायमस्वरूपी कोरलेल्या आठवणी निर्माण करण्यासाठी खूप पुढे गेले आहे.
सोकोरो येथे सुरू असलेला स्वयंपाकाचा प्रवास हा केवळ जागतिक पाककृतींचा शोध घेण्यापासून, माझ्या शरीर आणि आत्मा दोघांनाही जोपासणाऱ्या खोल, अर्थपूर्ण संबंधापर्यंत पोहोचला आहे. प्रत्येक जेवण केवळ निर्वाहापेक्षा जास्त आहे; हा फ्लेवर्सचा एक सिम्फनी आहे जो लवचिकता, आशा आणि स्वतः जीवनाची गाणी गातो.
आणि म्हणून, मी हे लिहित असताना, उद्याचा पाककृती कॅनव्हास कसा असेल याची मी आतुरतेने वाट पाहत आहे. प्रत्येक दिवस नवीन पदार्थ, नवीन अनुभव आणि अधिक हसू घेऊन येत असल्याने, मी पुढील दिवसांबद्दल उत्सुक आहे. माझा पुनर्प्राप्तीचा प्रवास सुरू असताना, मी एकटा नाही हे जाणून मला खात्री आहे. सोकोरो येथील संपूर्ण टीम माझ्या पाठीशी उभी आहे, त्यांचा पाठिंबा व्यक्त करण्यासाठी अन्नाची सार्वत्रिक भाषा वापरत आहे.
शेवटी, शेफ प्रशर यांच्या नेतृत्वाखाली, शेफ हरविंदर सिंग आणि त्यांची विलक्षण टीम यांच्या देखरेखीखाली सोकोरो येथे सुरू असलेला माझा प्रवास माझ्या उपचाराचा अविभाज्य भाग बनला आहे. हा एक अनुभव आहे जो चव आणि पौष्टिकतेच्या पलीकडे विस्तारतो, प्रत्येक जेवणाला काळजी आणि काळजीच्या हृदयस्पर्शी हावभावात बदलतो. हे एक अभयारण्य आहे जिथे पाककला उत्कृष्टता, मनापासून सेवा आणि अन्नाची उपचार शक्ती एकत्र येऊन आराम आणि पुनर्प्राप्तीचे आश्रयस्थान तयार करते. सोकोरो हे माझ्यासाठी केवळ जयपूरच्या मध्यभागी असलेले रेस्टॉरंट नाही, तर ते घरापासून दूर असलेले घर आहे जे प्रत्येक काळजीपूर्वक तयार केलेल्या डिशने आणि प्रत्येक खऱ्या प्रेमळ संवादाने माझ्या उपचार प्रवासात सतत योगदान देते.
लेखक
प्रतिभा राजगुरु, एक प्रख्यात लेखिका आणि परोपकारी, त्यांच्या लक्षणीय साहित्यिक उपक्रम आणि कुटुंबाप्रती भक्ती यासाठी आदरणीय आहेत. हिंदी साहित्य, तत्त्वज्ञान, आयुर्वेद, निसर्गोपचार आणि हिंदू धर्मग्रंथांमध्ये रुजलेली तिची विद्वत्तापूर्ण प्रवीणता तिच्या वैविध्यपूर्ण फ्रीलान्स पोर्टफोलिओला प्रकाशित करते. सत्तरच्या दशकाच्या सुरुवातीच्या काळात, टाइम्स ऑफ इंडिया ग्रुपच्या धर्मयुग या प्रतिष्ठित हिंदी साप्ताहिकातील तिची संपादकीय भूमिका, तिचा बहुआयामी साहित्यिक प्रभाव अधोरेखित करते. सध्या, ती कवितांचा संग्रह संकलित करून आणि साहित्यिक क्षेत्रातील तिचे योगदान प्रदर्शित करण्यासाठी प्रतिभा संवाद या ऑनलाइन पोर्टलचे नेतृत्व करून तिचा साहित्यिक ठसा वाढवत आहे.